La struttura, costruita negli anni '50 come troticoltura commerciale dove si allevavano le trote Iridee (di origine americana) destinate al consumo alimentare, si trova ai margini dell'abitato di Cantiano. L'impianto è alimentato dalle acque del Torrente Bevano, pregevole affluente del Fiume Burano che scende dal Monte Catria apportandovi purissime linfe. Nel 1996 è stata acquistata dall'Amministrazione provinciale di Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Cantiano. Da allora, grazie alla collaborazione di tecnici specializzati e all'importante contributo operativo delle Guardie Ittiche Volontarie, si svolgono le varie fasi produttive della trota Fario.

Tutto il materiale prodotto è destinato al ripopolamento delle acque montane delle province di Pesaro e Urbino ed Ancona. Durante i mesi tardo-primaverili di ogni anno si effettua la semina delle trotelle (4 mesi di vita e 4-6 cm di lunghezza) in molti corpi idrici vocati a salmonidi delle due province marchigiane. Soltanto una piccola parte della produzione rimane in accrescimento e immessa adulta (2 anni di vita), in occasione dell'apertura della pesca alla trota nei fiumi e torrenti della Provincia di Pesaro Urbino e successivamente nelle Zone Regolamentate dei fiumi Burano e Bosso.

Recentemente, in collaborazione con l’Università Politecnica delle Marche, l’attività dell'impianto persegue gli ambiziosi obiettivi di selezione genetica della specie in base alle ricerche scientifiche che hanno accertato la biodiversità ittica della trota nelle Marche. Inoltre, dopo un adeguato ammodernamento, il sito ha conseguito anche valenza didattica, ospita gruppi e scolaresche per visite guidate nell'impianto ed è inserito in percorsi di educazione ambientale dell’entroterra pesarese.